原料：淮山药、面粉、枸杞、葱、鸡蛋适量，色拉油少许。　　制作步骤：　　1 淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）　　2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内　　3 边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了　　4 放入葱花搅拌均匀　　5 打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀　　6 放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟　　7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）　　8 锅烧热，加少许油　　9 用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）　　10 盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平　　11 加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平　　12 边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了　　膳食食疗　　鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”　　山药味甘，性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热，大多人没有食欲，只喜欢吃一些冷饮类的东西，山药可以帮助开胃，山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。